시다모 — 예가체프 옆인데 결이 어떻게 다른가요

예가체프를 좋아하시던 단골이 시다모를 드시고 이게 더 편하다고 하셨어요.

예가체프를 품고 있는 더 큰 지역이에요

이게 좀 헷갈리는 부분이에요.

시다모는 넓은 지역 이름이고, 예가체프는 그 안에 있는 더 작은 구역이에요. 그러니까 예가체프도 넓게 보면 시다모예요. 다만 워낙 유명해져서 따로 불리게 된 거죠.

• 시다모 — 넓은 지역. 결의 폭이 넓어요
• 예가체프 — 그 안의 한 구역. 향이 특히 또렷하죠

그래서 시다모라고 적힌 봉지는 결이 다양해요. 어느 농장 건지에 따라 꽤 달라요.

예가체프보다 둥글어요

나란히 드셔보시면 차이가 보여요.

예가체프는 산미와 꽃 향이 앞에 확 나와요. 시다모는 그보다 단맛이 먼저 오고 산미가 뒤따라와요. 전체적으로 더 부드럽고 둥글어요.

그래서 산미가 조금 부담스러우신 분한테는 시다모가 편해요. 에티오피아 결을 맛보고 싶은데 예가체프가 세다고 느끼셨다면 이쪽이 답일 수 있어요.

값도 조금 편해요

예가체프라는 이름에 값이 붙어 있어요.

같은 지역에서 비슷한 품질로 나왔는데 예가체프가 아니면 값이 덜 붙는 경우가 있어요. 저는 그래서 시다모를 자주 들여요. 손님께 설명이 조금 더 필요하긴 해요.

가공 방식에 따라 또 갈려요

여기도 같은 얘기예요.

물로 씻은 건 깔끔하고 차 같은 결이 나와요. 열매째 말린 건 딸기나 블루베리 같은 단 향이 확 올라오고요. 같은 시다모인데 완전히 다른 커피가 돼요.

봉지에 가공 방식이 적혀 있으면 그걸 꼭 보세요. 지역 이름보다 그게 맛을 더 크게 정할 때도 있어요.

드실 거면

옅게에서 중간 정도로 볶은 걸 블랙으로 드셔보세요.

물 온도를 조금 낮추시면 단맛이 더 잘 나와요. 그리고 식으면서 향이 바뀌니까 천천히 드셔보시는 게 좋아요.

예가체프가 조금 세다고 느끼셨으면 이쪽을 한 번 드셔보세요.