케냐 니에리 — 케냐 안에서도 제일 알려진 지역

케냐를 시다고 하셨던 손님이 니에리를 드시고는 이건 단맛이 있다고 하셨어요.

케냐산 중심에 있는 지역이에요

니에리는 케냐 중부, 케냐산 기슭에 있어요.

붉은 화산 토양이고 고도가 아주 높아요. 그리고 일 년에 두 번 수확해요. 비가 두 번 오니까요. 그중 한 번이 품질이 특히 좋다고 알려져 있어요.

산미가 센데 단맛이 받쳐줘요

앞서 케냐 편에서 자몽이나 토마토 같은 산미 얘기를 드렸죠.

니에리는 그 산미가 제일 또렷한 지역이에요. 그런데 동시에 단맛이 진해서 산미만 튀지 않아요. 검은 자두나 블랙커런트 같은 결로 설명하는 경우가 많고요.

• 케냐 전반 — 산미가 앞에 서요
• 니에리 — 산미가 세면서 단맛이 같이 와요

그래서 케냐가 부담스러우셨던 분도 니에리는 괜찮다고 하시는 경우가 있어요.

앞서 말씀드린 품종이 여기서 나와요

SL28 얘기를 드렸죠. 이 지역이 그 품종을 많이 길러요.

토양과 고도, 품종이 다 맞물려서 그 결이 만들어져요. 그래서 니에리 원두에 SL28이 같이 적혀 있는 경우가 흔해요. 두 표기가 같은 방향을 가리키는 셈이에요.

조합 단위로 팔려요

케냐는 경매로 거래되는 물량이 많아요.

농가가 조합에 넘기고, 조합이 가공해서 경매에 내요. 그래서 봉지에 농장 이름 대신 조합이나 가공소 이름이 적히는 경우가 많습니다. 그 이름이 곧 품질 표시예요.

지역만 적힌 것보다 조합 이름까지 있는 쪽이 더 확실해요.

드실 거면

옅게에서 중간 정도로 볶은 걸 블랙으로 드셔보세요.

물 온도를 조금 낮추시면 단맛이 먼저 와요. 우유를 넣으면 이 원두의 장점이 대부분 사라져서 아까워요.

케냐가 세다고 느끼셨으면 지역 이름이 적힌 걸로 한 번 골라보세요.