쑥 라떼 — 쑥 향이 진한 초록빛 고소한 라떼

쑥 라떼는 쑥을 말려 곱게 간 쑥 가루를 우유에 풀어 만든 라떼예요. 색은 녹차 라떼처럼 초록빛인데, 향은 쑥떡에서 나는 진하고 쌉쌀한 풀 향이에요. 우유와 만나면 쌉쌀함이 부드러워지고 고소함이 올라와요. 카페인이 없어서 밤에 마시기도 좋아요.

"쑥 캐던 냄새가 나네"

쑥 라떼를 받으신 어르신 손님이 향을 맡자마자 웃으셨어요. "봄에 들에서 쑥 캐던 냄새가 나네."

그러고는 마시기 전에 한참 잔을 코 가까이 대고 계셨어요. 어릴 때 어머니와 쑥 캐러 다니던 얘기를 들려주셨어요. 그날 쑥 라떼 한 잔에 봄 이야기가 가득 들어 있었어요.

녹차 라떼와 뭐가 다를까요

• 녹차 라떼 — 녹차 잎으로 만들어요. 풀 향이 산뜻하고 카페인이 있어요. 앞서 말차 라떼 얘기를 드렸어요
• 쑥 라떼 — 쑥으로 만들어요. 향이 더 진하고 쌉쌀해요. 카페인이 없어요
• 색 — 둘 다 초록빛이지만 쑥이 조금 더 어둡고 탁해요

향이 강해서 처음 드시는 분은 놀라실 수 있어요. 그래서 저는 처음 드시는 분께는 조금 연하게 만들어 드려요.

맛있게 만드는 법

첫째, 쑥 가루를 체에 한 번 내리세요. 덩어리가 덜 져요.

둘째, 따뜻한 물이나 우유 조금에 먼저 개세요. 걸쭉한 반죽처럼요.

셋째, 데운 우유를 부으며 잘 저으세요. 거품기가 있으면 더 부드러워요.

넷째, 단맛을 더하세요. 쑥은 쌉쌀해서 꿀이나 연유를 조금 넣으면 맛이 둥글어져요. 앞서 꿀 커피 얘기를 드렸는데, 쑥과도 꿀이 잘 어울려요.

함께 먹으면 좋은 것

쑥 라떼는 떡이나 약과 같은 전통 간식과 잘 어울려요. 인절미나 쑥떡을 곁들이면 더 좋아요. 앞서 약과 얘기를 드렸을 때처럼, 전통 과자와 라떼가 의외로 잘 맞아요.

쑥이 몸에 좋다는 얘기를 손님들이 많이 하시는데, 그건 제가 말씀드릴 수 있는 부분이 아니에요. 저는 그 진한 향과 고소함으로 권해 드려요.