자스민차 — 녹차에 꽃 향을 입힌 차

자스민차는 녹차 같은 찻잎에 자스민 꽃 향을 입혀 만든 차예요. 우리나라에서는 중국 음식점에서 많이 마셔 본 향이죠. 은은한 꽃 향이 나고, 기름진 음식 뒤에 입을 깔끔하게 정리해 줘요.

"중국집 차 냄새예요"

자스민차를 처음 시키신 손님이 향을 맡자마자 웃으셨어요. "중국집 차 냄새예요."

그런데 끝까지 다 드시고는 말씀이 달라지셨어요. "중국집에서 마시던 것보다 훨씬 향이 좋네요." 찻잎을 넉넉히 넣고 물 온도를 맞춰 우렸더니 향이 훨씬 진하게 났대요.

꽃 향은 어떻게 들어갈까요

• 찻잎 — 보통 녹차를 많이 써요. 백차나 우롱차를 쓰기도 한대요
• 꽃 향 입히기 — 찻잎과 자스민 꽃을 함께 두어 향이 배게 한대요
• 여러 번 — 좋은 자스민차는 이 과정을 여러 번 반복한다고 들었어요

그래서 찻잎만 있고 꽃이 거의 안 보이는 자스민차도 있어요. 꽃은 향만 남기고 걸러 낸 거래요. 앞서 얼그레이 얘기를 드렸을 때처럼, 차에 향을 입히는 방식이에요.

맛있게 우리는 법

첫째, 물을 살짝 식혀서 쓰세요. 녹차가 바탕이라 끓는 물을 바로 부으면 쓴맛이 나기 쉬워요.

둘째, 짧게 우리세요. 일이 분이면 충분해요. 오래 두면 떫어져요.

셋째, 찻잎을 넉넉히 넣으세요. 향이 약하다고 느끼셨다면 양이 적었을 수 있어요.

넷째, 뚜껑을 덮고 우리세요. 향이 날아가지 않게요.

언제 마시면 좋을까요

기름진 음식을 먹은 뒤에 마시면 입이 개운해져요. 중국 음식점에서 자스민차를 내주는 이유가 그거래요.

그리고 오후에 기분 전환이 필요할 때도 좋아요. 꽃 향이 나서 마시는 것만으로도 기분이 좀 가벼워져요. 저는 가게 문 열기 전에 가끔 자스민차를 우려 마셔요. 커피 향만 맡던 코가 쉬는 느낌이 들어요.

녹차가 바탕이라 카페인이 있어요. 밤에는 연하게 우려 드세요.