핫초코 코코아 차이 — 가루로 탄 것과 초콜릿을 녹인 것

핫초코와 코코아는 흔히 같은 말로 쓰지만, 만드는 재료에 따라 맛이 꽤 달라요. 코코아 가루로 타면 가볍고 깔끔하고, 초콜릿을 녹여 만들면 진하고 묵직해요. 차이는 카카오 버터가 얼마나 들어 있느냐에서 와요.

아이 잔보다 먼저 비운 아빠

저녁에 아빠 손님이 어린 딸을 데리고 오셨어요. 아이가 마실 걸 찾으셔서 핫초코를 두 잔 만들어 드렸어요. 한 잔은 아이용으로 미지근하게요.

그런데 아이보다 아빠가 먼저 잔을 비우셨어요. 그러고는 좀 멋쩍게 웃으시면서 "이거 제 것도 하나 더요" 하셨어요. 아이가 "아빠 거 아니었잖아" 해서 가게에 있던 분들이 다 웃었어요.

가루와 초콜릿은 이렇게 달라요

카카오 콩에서 두 가지를 얻어요. 고소하고 쌉쌀한 가루 부분과, 기름진 카카오 버터예요.

• 코코아 가루 — 카카오 버터를 많이 빼고 남은 가루예요. 가볍고 쓴맛이 또렷해요
• 초콜릿 — 카카오 버터가 들어 있고 설탕도 섞여 있어요. 입에 닿는 느낌이 진해요
• 믹스 가루 — 코코아 가루에 설탕과 분유를 섞은 거예요. 편하지만 단맛이 앞서요

그래서 초콜릿을 녹인 쪽이 훨씬 걸쭉해요. 유럽 카페에서 나오는 숟가락으로 떠먹을 것 같은 핫초코가 이쪽이에요.

저희 가게는 섞어서 써요

솔직히 초콜릿만 녹이면 밤에 드시기엔 좀 무거워요. 가루만 쓰면 너무 가볍고요.

그래서 저는 다크 초콜릿을 조금 녹이고 코코아 가루로 쌉쌀함을 더해요. 단맛은 따로 조절해요. 달기만 한 핫초코는 두 모금이면 질리거든요. 이건 순전히 제 취향이에요.

집에서 진하게 만드는 법

첫째, 냄비에 우유를 조금만 먼저 데우고 초콜릿을 녹이세요. 처음부터 우유를 다 부으면 초콜릿이 잘 안 풀려요.

둘째, 코코아 가루는 뜨거운 우유 한두 숟가락에 먼저 개세요. 바로 부으면 덩어리가 져요.

셋째, 남은 우유를 부으면서 계속 저어 주세요. 끓어오르기 전에 불을 끄시면 돼요.

소금을 아주 조금 넣으면 단맛이 더 또렷해져요. 아이 잔이라면 초콜릿을 줄이고 우유를 넉넉히 넣어 주세요.