카페 잔 종류 — 메뉴마다 잔이 다른 이유

라떼를 시키셨는데 잔이 바뀐 걸 알아보시고 왜 다르냐고 물으신 단골이 계셨어요.

양과 온도에 맞춰 나눠요

기준은 크게 둘이에요. 들어가는 양과 얼마나 오래 뜨거워야 하는지요.

• 에스프레소 — 작고 두꺼운 잔. 양이 적어 금방 식으니까요
• 코르타도나 마키아토 — 조금 큰 잔이지만 여전히 작아요
• 라떼나 카푸치노 — 넓고 둥근 잔. 거품이 자리를 잡아야 해서요
• 드립 커피 — 입구가 넓은 잔. 향이 올라오게요

큰 잔에 적게 담으면 바닥에 깔려서 금방 식어요. 작은 잔에 많이 담으면 넘치고요. 그래서 메뉴마다 맞는 크기가 정해져요.

입구가 넓냐 좁냐가 향을 정해요

이건 손님들이 잘 모르시는 부분이에요.

입구가 좁으면 향이 안에 모여요. 코를 대면 확 올라오죠. 에스프레소 잔이 그렇게 생긴 이유예요.

반대로 넓으면 향이 퍼지고 빨리 식어요. 대신 마실 때 공기가 같이 들어와서 결이 부드럽게 느껴져요. 드립을 넓은 잔에 드리는 이유고요.

아이스는 아예 다른 기준이에요

차가운 음료는 반대로 생각해요.

얇은 유리잔이 나아요. 손에서 오는 열을 덜 전하고 차가운 느낌이 그대로 오거든요. 두꺼운 잔은 뜨거운 음료용이에요.

그리고 얼음이 들어가니 잔이 커야 해요. 앞서 말씀드린 얼음 자리 얘기가 여기서 나와요.

우유 메뉴는 둥근 잔이 좋아요

라떼 잔이 안쪽으로 둥근 데는 이유가 있어요.

각이 지면 모서리에 거품이 걸려서 흩어져요. 둥글면 우유가 안쪽에서 돌면서 커피랑 잘 섞이고 거품이 위에 얌전히 얹혀요. 라떼아트가 그 잔에서만 잘 나오는 것도 그래서고요.

집에서는 두 개면 충분해요

전부 갖추실 필요는 없어요.

작고 두꺼운 잔 하나, 넓고 둥근 잔 하나면 웬만한 건 다 돼요. 아이스를 자주 드시면 얇은 유리잔을 하나 더하시고요.

집에 잔이 여러 개 있으시면 메뉴마다 나눠 써보세요. 같은 커피가 달라져요.