크로플 — 크루아상 반죽을 와플 기계에 눌러 구운 것

크로플은 크루아상 반죽을 와플 기계에 넣고 꾹 눌러 구운 디저트예요. 이름도 크루아상과 와플을 합친 말이에요. 버터가 겹겹이 든 반죽이 눌리면서 구워져서, 겉은 아주 바삭하고 속은 쫀득해요. 우리나라 카페에서 한동안 크게 유행했어요.

"둘 다 먹은 기분이에요"

크로플을 처음 시키신 손님이 계셨어요. 원래 크루아상이랑 와플 중에 뭘 먹을지 한참 고민하셨대요.

크로플을 드시고는 웃으셨어요. "둘 다 먹은 기분이에요." 마지막 조각까지 손으로 집어 드시더라고요. 접시에 남은 부스러기까지 손가락으로 찍어 드셔서 저도 웃음이 났어요.

왜 그렇게 바삭할까요

• 버터 반죽 — 크루아상 반죽은 버터를 여러 번 접어 넣어서 결이 많아요
• 눌러 굽기 — 와플 기계가 위아래로 누르면서 버터가 녹아 반죽을 튀기듯 구워요
• 설탕 — 겉에 설탕을 뿌려 구우면 캐러멜처럼 바삭한 막이 생겨요

그래서 크루아상보다 훨씬 바삭하고, 와플보다 훨씬 버터 향이 진해요. 격자 무늬 사이사이에 버터와 설탕이 고여서 그 부분이 제일 맛있어요.

어떻게 먹으면 좋을까요

첫째, 따뜻할 때 바로 드세요. 식으면 금방 눅눅해져요.

둘째, 위에 올리는 건 취향대로 고르세요. 아이스크림, 시럽, 크림, 과일 다 잘 어울려요. 저는 아무것도 안 올린 게 제일 좋더라고요. 버터와 설탕 맛이 그대로 느껴지거든요.

셋째, 반으로 나눠 드세요. 버터가 많아서 혼자 하나를 다 먹으면 꽤 느끼해요.

커피와 어떻게 어울릴까요

아메리카노와 제일 잘 맞아요. 크로플의 버터 맛을 커피가 깔끔하게 정리해 줘요.

아이스크림을 올린 크로플이라면 따뜻한 아메리카노를 곁들여 보세요. 차가운 아이스크림, 바삭하고 따뜻한 크로플, 뜨거운 커피가 번갈아 와요.

집에서도 만들 수 있어요

냉동 크루아상 생지를 사서 해동한 뒤 와플 기계에 구우면 돼요. 와플 기계가 없으면 프라이팬에 올리고 무거운 냄비로 눌러 구워도 비슷하게 돼요. 설탕을 겉에 조금 뿌려 구우면 가게에서 먹는 맛에 가까워져요.