르완다 원두 — 아프리카인데 케냐랑 다른 이유

아프리카 원두는 다 산미가 세다고 아시는 분이 많아요. 그런데 나라마다 꽤 달라요.

케냐보다 순해요

케냐를 드시고 시다고 하셨던 분이 르완다를 드시고는 이건 편하다고 하셨어요.

같은 동아프리카인데 결이 달라요. 케냐가 자몽이나 토마토처럼 확 오는 산미라면, 르완다는 훨씬 잔잔해요. 꽃이나 홍차 같은 향이 있고 단맛이 곱게 깔려요.

• 케냐 — 산미가 앞에 서요. 입안을 확 채우죠
• 르완다 — 향이 먼저 오고 산미는 뒤에 따라와요

그래서 아프리카 원두를 처음 드셔보시는 분한테 저는 이쪽을 먼저 권해드려요.

나라 전체가 높은 데 있어요

르완다는 국토 대부분이 고지대예요. 그래서 커피가 천천히 익어요.

그런데 케냐만큼 산이 강하게 나오지 않아요. 토양과 품종, 가공 방식이 달라서예요. 대부분 물로 씻는 방식을 쓰는데 그게 결을 깔끔하게 정리해줘요.

농장이 아주 작아요. 가족 단위 농가가 조합을 만들어 같이 가공하는 구조가 흔해요. 그래서 봉지에 농장 이름 대신 조합 이름이 적혀 있는 경우가 많아요.

요즘 이름이 자주 보이는 이유

몇 해 사이에 눈에 띄게 늘었어요.

가공 시설이 갖춰지면서 품질이 고르게 나오기 시작했거든요. 예전에는 편차가 컸는데 지금은 꽤 안정적이에요. 값도 아직 크게 붙지 않았고요.

가게 입장에서는 이런 원두가 반가워요. 손님께 새로운 걸 드릴 수 있으면서 값 부담이 적으니까요.

감자 맛이라는 말이 있었어요

이 얘기는 솔직하게 드릴게요.

예전에 이 지역 원두에서 가끔 감자 껍질 같은 냄새가 난다는 얘기가 있었어요. 특정 벌레가 생긴 콩에서 나오는 현상이에요.

지금은 선별이 훨씬 좋아져서 만나기 어려워요. 다만 아주 싼 르완다 원두에서는 아직 나올 수 있어요. 값이 유난히 싸면 한 번 의심해보세요.

드실 거면

옅게에서 중간 정도로 볶은 걸 고르시면 향이 잘 살아요.

블랙으로 드시는 게 제일 낫고, 뜨거울 때랑 식은 다음을 비교해보시면 재미있어요. 식으면서 단맛이 확실히 올라오는 원두예요.

아프리카 원두가 다 세다고 생각하셨으면 이쪽을 한 번 드셔보세요.