온두라스 원두 — 값에 비해 잘 나온다는 말이 무슨 뜻인가요

이름은 덜 알려졌는데 카페에서는 자주 쓰는 원두가 있어요. 온두라스가 그런 쪽이에요.

값을 가리고 드셔보시면 알아요

원두 이름을 가리고 두 잔을 내드린 적이 있어요. 한쪽은 값이 두 배였고요.

손님이 못 맞히셨어요. 오히려 싼 쪽이 낫다고 하셨고, 그게 온두라스였어요. 저는 그때 좀 웃었어요.

이름이 덜 알려진 나라 원두는 대체로 값이 덜 붙더라고요. 맛이 나빠서가 아니라 찾는 사람이 적어서 그런 경우가 많거든요.

어떤 결이냐면

무난한 편이죠. 콜롬비아랑 비슷한 자리에 있어요.

• 단맛 — 캐러멜이나 견과류 쪽으로 가요
• 산미 — 있긴 한데 순해요
• 바디 — 딱 중간이라 가볍지도 무겁지도 않죠

특별히 튀는 데가 없어서 설명하기가 어려워요. 그런데 그게 매일 마시기에는 오히려 장점이에요. 저희 가게에서 블렌드에 자주 넣는 것도 그래서고요.

지역에 따라 꽤 갈려요

이 나라는 지대가 높은 곳과 낮은 곳이 섞여 있어요.

높은 지역에서 나온 건 산미가 또렷하고 향에 층이 살아 있죠. 낮은 지역은 단맛과 바디 쪽으로 기울고요. 그래서 봉지에 지역 이름이 적혀 있는지를 보시는 게 좋아요.

지역 표시 없이 나라 이름만 적힌 건 여러 곳을 섞은 경우가 많아요. 나쁘다는 게 아니라 결이 평평해진다는 뜻이더라고요.

관리가 좋아진 나라예요

예전에는 품질 편차가 크다는 얘기를 들었어요. 지금은 많이 달라졌어요.

가공 설비가 늘고 농가 교육이 이어지면서 좋은 원두가 꾸준히 나와요. 그래서 저 같은 작은 가게에서 쓰기가 편해졌어요. 값이 부담스럽지 않으면서 실패가 적으니까요.

솔직히 말씀드리면 가게 입장에서는 이런 원두가 제일 고마워요. 손님한테 자랑할 이름은 아닌데 잔은 안정적으로 나오거든요.

고르실 때

지역 이름이나 농장 이름이 같이 적힌 걸로 고르세요. 그게 제일 확실한 기준이더라고요.

그리고 값이 싸다고 미리 낮춰 보지 마세요. 저는 이름값 없는 원두를 가려놓고 드셔보시는 걸 제일 권해드려요. 그때 자기 취향이 제일 정확하게 나와요.