브라질 원두 — 블렌드에 꼭 들어가는 이유가 있어요

블렌드 성분표를 보시면 브라질이 제일 많이 적혀 있는 경우가 흔해요. 왜 그런지 물어보신 손님이 계셨어요.

바탕이 되는 원두예요

블렌드는 여러 원두를 섞어서 하나의 맛을 만드는 거예요. 그런데 개성 강한 원두만 섞으면 서로 싸우거든요.

그래서 바탕이 하나 필요해요. 튀지 않으면서 몸통을 만들어주는 원두요. 브라질이 그 자리에 잘 맞아요.

• 단맛이 있어요 — 견과류나 초콜릿 쪽 결이에요
• 산미가 낮아요 — 다른 원두의 향을 안 가려요
• 바디가 있어요 — 잔에 무게를 만들어줘요

여기에 향이 화려한 원두를 조금 얹으면 균형이 잡혀요. 벽에 색을 칠하기 전에 밑칠을 하는 것과 비슷하더라고요.

낮은 데서 자라요

브라질은 커피를 제일 많이 만드는 나라예요. 재배지가 넓고 지대가 상대적으로 낮아요.

높은 데서 자란 원두는 천천히 익어서 산미와 향이 복잡해져요. 낮은 데서 자라면 그 반대예요. 산미가 낮고 단맛과 묵직함이 앞에 나와요.

그래서 브라질 원두는 화려하지가 않죠. 대신 안정적이고 값이 부담스럽지 않아요. 이 둘이 블렌드의 바탕으로 쓰이는 진짜 이유예요.

우유랑 특히 잘 맞아요

집에서 라떼를 자주 드시면 이 원두가 답일 수 있어요.

산미가 낮으니 우유랑 섞였을 때 어긋나는 맛이 안 나요. 초콜릿 같은 결이 우유의 단맛이랑 같은 방향이라 오히려 진해지거든요. 에스프레소 배합에 브라질이 많이 들어가는 것도 그래서예요.

반대로 블랙으로 향을 즐기시려는 분한테는 심심할 수 있어요. 그럴 땐 다른 원두를 권해드려요.

단독으로 마셔도 괜찮아요

블렌드 재료로만 쓰이는 원두라고 생각하시는 분이 많은데 그렇지 않아요.

잘 만든 브라질 원두는 그냥 마셔도 좋아요. 견과류 향이 또렷하고 뒷맛이 깔끔하더라고요. 특히 열매째 말린 방식으로 만든 건 단맛이 꽤 세게 나와요.

다만 봉지에 브라질이라고만 적혀 있고 다른 정보가 없으면 값싼 블렌드용일 가능성이 있어요. 농장이나 가공방식이 같이 적혀 있는 걸로 고르시면 훨씬 나아요.

이렇게 드셔보세요

중간에서 조금 진하게 볶은 걸 고르시면 이 원두의 장점이 잘 살아요.

드립으로 내리실 땐 물을 조금 낮은 온도로 잡아보세요. 원래 쓴맛이 잘 나오는 원두라 너무 뜨거우면 무거워지거든요. 라떼로 드실 거면 그냥 진하게 뽑으시면 돼요.

집에서 우유를 자주 넣어 드시면 다음엔 이쪽으로 한 봉지 사보세요.