샷 추가하면 얼마나 진해지나요

먼저 답부터 드릴게요. 샷을 하나 더 넣으면 진해지긴 하는데, 손님이 기대하시는 그 방향으로는 잘 안 가요.

이게 카운터에서 설명하기 제일 애매한 것 중 하나예요. 돈을 더 내셨는데 "생각한 맛이 아니네요" 하고 가시는 게 저는 제일 미안하거든요.

샷이 늘면 진해지는 동시에 무거워져요

에스프레소 한 잔에는 커피의 단맛, 신맛, 쓴맛이 다 들어 있어요. 샷을 하나 더 부으면 이 셋이 같이 늘어납니다.

그런데 사람 혀는 늘어난 셋 중에서 쓴맛을 제일 먼저 알아채요. 그래서 "진해졌다"보다 "써졌다"로 느끼시는 분이 많더라고요. 특히 저녁에 드시는 분들이 그래요.

물감을 두 배로 짜 넣은 것과 비슷해요. 색이 선명해지는 게 아니라 그냥 어두워지죠.

진하게 마시고 싶으실 땐 순서가 있어요

제가 카운터에서 물어보는 순서예요. 위에서부터 해보시고 안 되면 다음으로 가시면 돼요.

• 얼음 줄이기 — 아이스는 얼음이 녹으면서 계속 묽어져요. 여기서 끝나는 경우가 제일 많아요
• 물 줄이기 — 아메리카노는 "물 조금만요" 한마디면 됩니다. 추가 요금도 없어요
• 컵 사이즈 낮추기 — 큰 사이즈는 샷이 아니라 물이 늘어난 겁니다
• 그래도 부족하면 그때 샷

순서가 뒤집혀 있는 분이 정말 많아요. 저도 예전엔 무조건 샷부터 넣었거든요. 지금은 얼음부터 봐요.

샷 추가가 확실히 값을 하는 경우

물론 넣어야 할 때도 있어요.

우유가 들어간 잔이 그래요. 라떼는 우유가 커피를 많이 덮어서, 샷을 하나 더 넣으면 커피 맛이 앞으로 나옵니다. 이건 쓴맛이 아니라 존재감으로 느껴져요. 아이스 라떼는 특히 그렇고요.

반대로 아메리카노에 샷 추가는, 물을 줄이는 걸로 해결되는 경우가 많아요. 같은 돈이면 저는 원두를 바꿔보시라고 권해드려요.

얼음을 반으로 줄인 손님

매번 샷 추가를 하시던 분이 있었어요. 어느 날 제가 얼음 반만 넣어드릴까요 하고 여쭤봤어요.

그날 이후로 샷 추가를 안 하세요. 맛이 더 낫냐고 여쭤보니 "이게 내가 원하던 거였네요" 하시더라고요. 몇 달을 돌아온 셈이죠.

오늘 커피가 밍밍하셨다면 얼음부터 한번 보세요. 그거 하나로 끝나면 제일 좋잖아요.